到岗时间:一个月以内
婚况要求:未婚
1、日式料理8年工作经历以上,,厨房管理经验2年以上,熟练掌握并能教授日料各类技能。
2、 擅长日料各环节烹饪流程,擅长处理各类日本鱼生/活物,熟练操作各类肉品,最优化分割牛肉各部分,发挥充分使用率。
3、负责厨房的全面管理以及行政工作,并对厨房出品质量负全责。
4、负责制订厨房的各种工作计划;了解市场动态、收集信息、开发新菜。
5、 将菜品的制作流程编写成SOP标准并监督团队严格按照标准制作规范执行。
6、 保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;
7、 督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本。
8、 管理厨师团队、审核考勤、考核工作质量、了解员工动态并进行适当的岗位调整和激励。
9. 督导各厨师在制作过程中的原材料使用情况,防范内盗和浪费漏洞,制定临期品处理方案,并对每月后厨原材料及耗材的损耗率负全责。
10、定期检查厨房各种原材料的储存情况,并根据用餐需要以及市场可供应情况确定采购单。
11、参与原材料验货流程,严格按照请购单进行收货,并检查食材质量,一旦发现问题立即退货,并通知采购部门重新采购。
12、定期巡检大型设备的使用和保养情况,如有异常,立即组织维修,并将每次维修情况进行详细记录、留档备查。
13、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。
14、每日现场巡视、发现问题马上处理,每日与前厅沟通顾客满意度情况,并配合前厅处理顾客对菜品的投诉。
15、每周、每月定期核查原料领用情况、菜品停点记录、盘点记录、报损记录等,发现异常马上处理。
16、完成公司安排的其他任务。
任职资格:
1、年龄30-50岁,身体健康。
2、品性端正,有工作激情,具有良好的沟通能力、团队合作精神及工作责任心,能吃苦耐劳,工作积极努力。
职能类别:日式厨师 行政主厨/厨师长
关键字:日料 酒店
求职提醒:如有需要任何贴心的服务,请加日语人才网客服微信:japanhr001